Gezonde kokoskoekjesKokoskoekjes

12-14 stuks

1 rijpe banaan

100 gr kokos

1 ei

Citroensap


Oven voorverwarmen op 180 ⁰C.

Prak de banaan fijn m.b.v. een vork.

Voeg de kokos, het ei en wat citroensap toe en meng het goed door elkaar.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol balletjes van het beslag en leg ze op de bakplaat.

Zet de koekjes in de oven. Na een minuut of 15 zijn ze gaar. Kijk tussendoor of de koekjes niet te bruin worden. Leg er eventueel wat folie op.

De koekjes zijn lekker om warm te eten als ze net uit de oven komen, maar je kunt ze in een afgesloten box ook een paar dagen in de koelkast bewaren.