MugcakeMugcake

2 personen

3 el kokosmeel

1 rijpe banaan

2 eieren

1 el cacao  

1 el gehakte noten

1 tl kaneel

½ tl wijnsteen bakpoeder

1 el rozijnen

½ tl wijnsteen bakpoeder

Kokosbloesemsuiker (optioneel)


Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of met een vork tot een gladde massa. Je kunt eventueel wat kokosbloesemsuiker toevoegen als je het cakeje niet zoet genoeg vindt.

Giet de massa in 2 ovenvaste schaaltjes of mokken en zet ze 3 min in de magnetron op 800 W.

Maak met een mesje de cakejes los van de rand. Leg een bord omgekeerd op een kommetje en draai alles om. Paar keer goed schudden zodat het cakeje loskomt.

Serveer de mugcake met wat Griekse yoghurt, vers fruit en noten.