Avocadosalade met macadamia notenAvocadosalade met macadamia noten

4 pers (bijgerecht) / 2 pers (lunch)

2 avocado’s

Citroensap

3 trostomaten

2 el olijfolie

1/3 bakje koriander (à 15 gr)

1/3 bakje peterselie ( à 15 gr)

50 gr gezouten macadamia noten

Zwarte olijven (optioneel)

Zilvervliesrijst, gekookt (optioneel)


Snijd de avocado’s in parten, besprenkel met citroensap en doe ze in een grote schaal. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe.

Schep de olie, fijngesneden peterselie en koriander en peper door de salade. Je kunt er eventueel nog wat rijst doorheen doen. Bestrooi met de macadamia noten en eventueel wat zwarte olijven.


Bron: allerhande